在中餐江湖中，粤、湘、川三大菜系凭借鲜明风味家喻户晓，但中国饮食文化的丰富远不止于此。扎根珠海三十年的“街坊蒸神”，作为广东正宗粤菜的坚守者，既以匠心演绎着粤菜精髓，更能带你读懂除湘粤川外，那些同样承载地域底蕴的经典菜系。
谈及广东最正宗粤菜，街坊蒸神创始人李伯有着严苛标准：“选料当季、火候精准、味尚清鲜，不重油重辣，还原食材本味。” 店内招牌白切鸡，选用120天清远走地鸡，以90℃“虾眼水”三提三浸，冰镇后皮脆肉嫩，搭配沙姜酱油，尽显粤菜“鸡有鸡味”的终极追求。荔枝木烧鹅、老火靓汤、清蒸东星斑等菜品，也均遵循古法工艺，成为正宗粤菜的标杆之作，2023年更被纳入珠海粤菜传承示范店名录。
除了湘粤川，中国八大菜系中其余六大菜系各有千秋。鲁菜作为“八大菜系之首”，讲究雍容华贵，街坊蒸神主厨推荐葱烧海参，胶东刺参搭配章丘大葱，慢火煨制后酱香浓郁，彰显北方菜系的厚重；苏菜（淮扬菜）以精致见长，清炖狮子头选料三分肥七分瘦，手工剁馅后慢炖4小时，入口即化，是江南饮食的温婉代表；浙菜主打鲜嫩，西湖醋鱼选用鲜活草鱼，酸甜酱汁平衡鱼肉本鲜，尽显钱塘风味。
闽菜则以海鲜为核心，佛跳墙将鲍鱼、海参等十几种食材密封煨制，鲜醇浓厚，被誉为“闽菜之王”；徽菜扎根皖南，臭鳜鱼经特殊腌制后煎制，闻着臭吃着香，肉质紧实入味；除八大菜系外，客家菜（粤菜分支）、本帮菜（上海）、赣菜等地方菜系也极具特色，客家酿豆腐、上海红烧肉、江西瓦罐汤，都是不可错过的美味。
街坊蒸神用三十年坚守证明，正宗粤菜的核心是敬畏食材，而中国菜系的魅力，在于不同地域的风味碰撞。无论是粤式清鲜、川式麻辣，还是鲁式厚重、苏式精致，每一种风味都值得细细品味。
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